Penne, tuńczyk i chili

Przepis pochodzi z dodatku do "Gazety Wyborczej" (Nowa Kuchnia Polska, zeszyt nr 8 - Spotkanie nieoczekiwane pod red. Anny Wrońskiej, str. 90.

Składniki:
40 dag makaronu penne (rurki),
oliwa,
5 dag anchois,
2 posiekane ząbki czosnku,
ew. 1 papryczka chili (oczyszczona z nasion i posiekana),
20 dag tuńczyka w oliwie (waga po odsączeniu),
pęczek natki.

Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem odrobiny oliwy. W czasie jego gotowania przygotować sos tuńczykowy: na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy (można dodać odrobinę oliwy z anchois), wrzucić posiekane anchois, chili i czosnek, smażyć na małym ogniu trzy minuty. Dodać osączonego tuńczyka, lekko rozdrobnionego widelcem, przyprawić pieprzem. Osączyć makaron, wymieszać z sosem i posiekaną natką. Posypać grubo mielonym pieprzem.