Kokosanki

Przepis pochodzi z dodatku do "Gazety Wyborczej" (Nowa Kuchnia Polska, zeszyt nr 8 - Spotkanie nieoczekiwane pod red. Anny Wrońskiej, str. 93 ).

Składniki:
3 białka,
1 łyżka cukru,
po kilka kropli olejku waniliowego i migdałowego,
1 szklanka wiórków kokosowych,
sól,
masło i mąka do formy

Rozgrzać piekarnik do 150 stopni. Blachę posmarować masłem, wyłożyć folią ( również posmarowaną masłem i oprószoną dodatkowo mąką).
Białka z cukrem, olejkami i szczyptą soli ubić mikserem, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Z masy uformować ciasteczka na blasze, piec jakieś 15-20 minut na złoto. Ciastka zdjąć z blachy razem z folią, jak ostygną ostrożnie poodrywać. Można udekorować paseczkami rozpuszczonej gorzkiej czekolady.